随着高龄、独居老人数量不断增多，就餐难题日益凸显。尤其是行动不便、独自生活的老年人，想要吃上一顿营养均衡、热气腾腾的家常饭菜，往往并不容易。在家门口拥有一处方便实惠、安全放心的社区食堂，正成为越来越多老年人的期盼。

2025年年初，“新建100个标准化社区食堂”被列为山西省政府15件民生实事之一。其中，我市完成新建改造16个标准化社区食堂。这些食堂，能否真正发挥公益属性？又如何在坚持“老年友好”的同时，走稳可持续运营的路子？近日，记者进行了实地探访。

从“凑合一口”

到吃顿热乎饭

4月14日中午11时50分，圣惠嘉园社区食堂已经热闹起来。72岁的李大爷刷卡、端盘、挑菜：一只鸭腿、肉炒花菜、杏鲍菇小油菜，就近坐下。“菜样多，合胃口，比在家开伙省心多了。”

居民有序选餐

像李大爷这样的老人，在这家食堂还有不少。记者看到，餐台上的菜品为自助取用，当天的菜品有荤有素，主食有馒头、拌面菜等，还提供汤。

在黄金水岸社区食堂，75岁的王奶奶端着餐盘，挑了几样素菜。“我牙不好，吃不动肉，吃点蔬菜喝点汤。”她笑着指了指墙上的价目表，“我们70岁以上老人午餐有优惠，价格划算。”

暖心服务还延伸到了老人家里。80岁的李奶奶独自居住，她手术后行动不便无法下楼，女儿忙于上班不能时时照看，吃饭成了难题。运城市慈善义工联合会的义工和志愿者，每天中午都提前在社区食堂打好饭菜，为她送上门。

“奶奶，您尝尝今天的菜合胃口吗？有啥需求和我说。”志愿者把饭盒放到桌子上，李奶奶颤颤巍巍地从里屋挪到客厅：“你们天天来，比我家孩子还勤快。”志愿者笑着摆摆手，转身赶往下一家。

标准落地

让“老年友好”有章可循

“老年友好”的背后，其实有章可循。市民政局出台的《运城市社区食堂运营规范》（以下简称《规范》）明确，社区食堂必须保持基本公益属性，以满足社区老年人餐饮需求为主要目的，菜品要综合考虑老年人饮食习惯和禁忌，做到荤素搭配、营养丰富、合理均衡、少油少盐、软烂易嚼。

家门口吃上热饭

市民政局养老服务科相关负责人景百让介绍，过去解决老年人吃饭问题，主要靠老年助餐点和日间照料中心，但覆盖面有限。2025年，山西省将新建标准化社区食堂列为民生实事之一，运城市承接了16个新建改造任务，均在2025年全部投用。在省级奖补资金和免费场地的支持下，社区食堂运营方的租金压力和“入场”压力大大降低，这也是饭菜能够保持平价的主要原因。

此外，《规范》在设施配置等方面也体现了“老年友好”，例如，就餐区中老年人就餐区面积不少于30%，并配备适老化桌椅，做好地面防滑等安全预防措施。

记者走访多家社区食堂发现，这些要求一一落地。从菜品口味到硬件设施，从价格优惠到服务细节，全方位贴合老年群体需求，社区食堂正成为老年人的“暖心食堂”。

暖心之后

如何算好“长久账”

暖心服务赢得百姓口碑，但要想这份温暖长久延续，还得算好运营账。只有激活自身“造血”功能，才能在公益与效益间找到平衡，让民生工程惠及长远。

我市各社区食堂立足实际，在坚守“老年友好”的同时，也面向全龄段开放，以精细化管理、市场化思维破解运营难题。学苑社区就是一个例子。该社区食堂每天中午供应10余道菜品，主打家常菜、健康味。中午放学后，周边学校的学生、外卖小哥等都成了常客。“平均每天中午服务近百人。”该社区相关负责人说。

圣惠嘉园社区食堂则摸索出一套成本管控的“妙招”。厨师张俊锋介绍，他们根据日常客流精准把控菜品供应量，坚持“少炒勤炒、保鲜保热”。就餐高峰时，工作人员实时跟进，食材现切现炒、饭菜及时增补。“按需备餐、动态补给，每一份食材都用在实处，几乎没有浪费。”张俊锋说。

从长远看，聚焦口味与实惠，稳住客流，才是社区食堂长效运营的核心。打造社区居民的“大众厨房”，用干净卫生的环境、物美价廉的饭菜，吸引周边居民常态化就餐，以稳定客流保障基本营收。

从精准适配老年群体的暖心餐食，到兼顾全龄需求的长效运营，运城的社区食堂不仅能有效破解高龄、独居老人的就餐难题，更以公益初心与市场智慧，让“老年友好”落到实处，让民生实事真正办进群众心坎里。一餐热饭暖胃，一份贴心暖心，随着一个个标准化社区食堂扎根街巷，一刻钟便民生活圈愈发厚实可感，城市的温情与烟火气，也在家门口稳稳扎根、久久绵长。